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酒用香精的质量鉴别?

我国的白酒工业历史悠久、规模较大。它以特殊而极大的魔力经历了不同的发展时期,不同的消费时代和不同的变革方式,特别是在生产工艺方面有传统的也有现代的,同时也有传统结合现代的和单一现代的方式在发展,除了特别传统的白酒勾兑方法是酒与酒的勾兑,而新型白酒的勾兑就离不开香精香料。香精香料的使用是从白酒的化学组成引申发展而来。众所周知,白酒的化学成分98%是水和乙醇,1—2%是呈香呈味的微量组分,其中微量成分就决定了白酒的香型和风格,。因而香精香料的质量优劣直接影响着酒质的好坏,总体上讲它对酒的澄清度、色泽、香气、滋味和风格有着密不可分的重要关系。香精香料的质量鉴别尤为重要,一般对香精香料的质量鉴别是使用化学、物理和感官方法来检验,所以要根据某种单一使用的品种进行分析检验,无论是醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料等都要从化学性质、含量和风味采取必要的检测手段进行质量鉴别,然后才能应用于白酒的勾兑,以确保白酒产品质量的稳定。

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