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香精应用技术的基本知识即加香技术:一般要了解有关加香产品介质的特性及其加香要求、其工艺条件和加香产品的使用方法。不同的加香产品要调配不同的香精,共同的要求是:
a.香韵要吻合选定的要求;
b.不同的用途要用不同的香料来配方;
c.不同等级要选用不同的香料来适应成本的要求;
d. 要注意香精的组成,正确选用主体、辅助、修饰和定香等香料;
e. 头、中、尾三层香气要前后协调、稳定,即头香要有好的扩散力,中韵要浓厚,有骨有肉,尾香要有一定的持久力,同时要注意色泽的影响,特别是在白色加香产品中;
f.要适应和尊从自然地理条件和风俗习惯,对不同的人、地区、气候,要分别对待;
g.处方中要注意各香料间的化学反应的可能性,如酯交换、水解、氧化、聚合、缩合等,谨慎地选用香料的品种;